お肉の部位を少しだけ語る回

お肉の部位を少しだけ語る回

どうもこんにちは!!雄大です🙋🏼‍♂️

いよいよ梅雨の時期ですね😰
今までこの台風の期間って、外に出ていけず自宅で過ごすことが苦痛だったのですが 今年は自粛で「おうち遊び」&「おうちご飯」を鍛えられたので、元気に乗り越える事ができそうです!

タレの紹介

そこで、今日はおうち焼肉をする際の おすすめのタレを紹介します🙋🏼‍

今回試してみたタレはこちら!

この中から(独断で)宮崎牛に合うタレNo.1を決めたいと思います!
(右から2番目はレモン汁+浜比嘉塩)

お肉は「最強 焼肉盛り合わせ」を使用します🥩
只今の「最強」はA5ランク宮崎牛ミスジ、ウデサンカク、クリミ、ロース、ウワミスジ、ウデ、とうがらし の盛り合わせです!!
(おうち焼肉にはこの「焼きまる」めっちゃいいです🔥カセットガスの直火で焼くまでの時間がすごく短いのに、ほんとに煙が出ないんです!最高🎉)

少しだけお肉の部位の説明

ミスジ…ウデの中にある部位で、一頭から約3kgほどしか取れない希少部位です。牛が1番よく動かすウデの中でも、ほとんど動かさない部位なので、ものすごく柔らかいのですが サーロインやヒレなどとは違う 赤身のコクと霜降りの味わいが特徴の 肉マニアなら誰でも知ってる超おすすめ部位。お肉半分から上と下で霜の降り具合が違うので、味わいも違っています。ミスジを食べる際には食べ比べていただきたいです。おいしい。

↓ミスジの写真↓

ウデサンカク…ウデの中にある赤身の部位で、いい具合に霜降りがある赤身。牛一頭から取れる量はほんの数百グラムという超希少部位。肉や食堂では在庫がある時にステーキ盛り合わせでのみ提供させていただいています。身の引き締まった赤身のため、サッと火を通すくらいがおすすめ。おいしい。

クリミ(クリ)…ウデの中にあるあっさりとした味わいの赤身部位。綺麗に霜がふっているが、しつこくない脂ですごく食べやすい。本当にあっさりしている。おいしい。

ロース…とにかく柔らかく、赤身部分より霜降りの面積の方が多い。とにかく霜降りが濃厚で、甘い味わいが特徴。霜降りが苦手な方にも、この部位だけは一度でいいので、目を閉じて食べていただきたいです。おいしい。

ウワミスジ…名前の通りミスジの上にかぶさる様に付いている部位。お肉の色、味わい、歯応えなど 他の部位とは一段と異なり、熱烈なファンが多く存在する。おいしい。

・ウデ…名前通り、牛のウデ(前足)の部位。牛が1番動かす部位なので、筋繊維と脂が複雑に入り混じっているため、同じウデの中の他の部位と比べると少し歯応えがある。しかし、噛めば噛むほどジュワジュワ〜と濃厚な甘みが次から次へと溢れ出してくる部位。まさに肉汁の4次元ポケット。柔らかさだけが肉のうまさではない という事に気づかされる部位。めっちゃおいしい。

とうがらし…お肉の形が唐辛子🌶に似ていることからこの名前が付いた。もちろん辛くはない。あっさりした赤身でサシが細かく、どれだけ食べても胸焼けしないので、少し脂の多い部位は苦手 という方におすすめ。この部位で作ったローストビーフは、柔らかいのに身が引き締まって、しっかり味の濃い赤身で本当に絶品。おいしい。

クリミ、ウデサンカク、とうがらしはサッとお肉のフチに焼き色がつくくらいでひっくり返してください。注文が入ってから捌いている新鮮なお肉です!!
焼きすぎてしまうと少し歯応えがでる可能性がありますが、焼き加減でお肉の感じ方も変わるので、色々試してみてください。

*カットした面には必ず火を通してください。お肉の中はレアでも大丈夫です。

結果発表

では、ここまでのお肉の説明を踏まえた上で おすすめタレTOP3いってみよう!!

1つ目 ポン酢
柑橘系のさっぱりとした風味が、A5ランクのお肉の甘みをうまく活かしながらも、脂の感じを控えめに抑え込んでくれていました。程よくサシの入った赤身のお肉などにおすすめ。ネギなんかを少し入れてみるとものすごく合いそう。

2つ目 浜比嘉塩

肉×浜比嘉塩 とんでもないマッチングです。肉それぞれの部位の個性を一切消すことなく、良い部分だけを最大限に引き出してくれます。天然の海水から作られたお塩ならではの深みが口の中に広がり、どのお肉にも最高に合いました。付けるお肉によってお塩の感じ方が変わっている様に思えるのは気のせいではないはず、、

3つ目 レモン+浜比嘉塩
レモンのさっぱり感と、天然の浜比嘉塩の組み合わせは想像しただけでおいしい事が伝わるのではないでしょうか!!お肉を無限に食べ続ける事ができるんじゃないか?と錯覚するほど、お箸が止まりません。ひと口ごとにレモンのさっぱり感で口の中がリセットされるので、お肉ごとの味の違いを最大限に感じる事ができます。お肉の食べ比べに最も合うつけダレなのではないか と思いますので、食べ比べをする際には絶対に試していただきたいです。

番外編
エバラ黄金の味中辛
焼肉にはど定番のこのタレ。タレ自体にものすごく味があるので、お肉の甘みや味わいを感じたい方には少し濃いかもしれませんが、1番ご飯が進みます。お肉をタレにつけて、ご飯にタレをつける様に乗せてから、そのタレのついたご飯と一緒に口に運びます。その瞬間、思わず目を閉じて「このために生きてきたのかもしれない」と頭の中で感じました。
まあ家に買っておいて間違い無いです😂😂

おすすめのタレはこの様な感じになりました!!
やはりお家でゆっくりしながら焼肉を食べるのも良いですね〜!
今回は煙が出てしまうのを防ぐために焼きまるを使用しましたが、自粛期間が明けたらいつか炭火で肉を焼きたい、、と思ってしまったので、七輪の購入を検討しています(笑)

堂々とビーチキャンプができる世の中がかえってくるのを願って、おうち焼肉楽しみましょう🍤🥺🍤

 

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