🇯🇵肉に携わり50年🥩
祖父の代から大阪で50年 “精肉”に携わって参りました。
大阪の精肉店時代から何千本という数のお肉を扱ってきました。
その中で、地域毎の育ち方（エサ、運動量）、血統、気候等の違いによる牛の特徴やおいしい部位が分かってきました。
肉や食堂では、その経験を活かし「この牛だ！」と思ったお肉だけを仕入れています。
また、牛それぞれの部位に合わせた厚みや切り方までこだわって提供させていただいております。
精肉店だからこそできるお肉の扱いが自慢の当店のお肉をぜひ。
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🏝沖縄で飲食店をやっています🏄🏽♂️
私たちは2018年秋より沖縄県うるま市の海中道路の先にる平安座島という島で「肉や食堂inへんざ」を営んでおります。
2023年にはうるま市の農水産業振興戦略拠点施設うるマルシェにて「肉や食堂inうるマルシェ」を期間限定で営業しておりました。
牛肉は特選A5ランクの宮崎牛のみを使用しております。
「気軽に短パンと草履で食べれるA5ランクの牛肉の店」を目指しており、お子様からお年寄り、仕事のお昼休憩からデートや記念日のお祝いまで、日々幅広い方々にご利用いただいております。沖縄にお住まいの方もそうでない方も、ぜひ一度お店に食べにいらしてください。
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🥩私たちが取り扱うお肉について🐂
当店が扱うブランド牛の「A5」とは
牛一頭からとれる肉の量をA,B,Cの三段階で評価する歩留（ぶどまり）等級と、霜降りの度合いや交雑具合、肉の色沢、肉の締まりやキメ、脂肪の色沢と質の4項目から1~5段階で評価する肉質等級の組み合わせで表される最高評価が「A5ランク」なのです。
その中から選ばれた牛が○○牛という称号が与えられます。
当店で扱うブランド牛はそれらの中から選んで仕入れる最高のものです。
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